Coruña Torre
Apartamento
No se puede hablar de España sin poder hablar de tapas! Una tapa se sirve generalmente como aperitivo en el bar para acompañar una bebida, alcohólica o no. Cañas y Tapas (vaso pequeño de cerveza) son hoy una característica real de la inseparabilidad de España. Hay incluso un verbo: tapear, lo que significa la cena de tapas.
La palabra tapa viene del verbo tapar (es decir, la cubrir). En el pasado, vasos de vino o cerveza estaban cubiertas con una rebanada de pan o jamón para evitar que las moscas vienen a descansar en los vasos. Hoy tapas vienen en muchas formas: ensaladas, platos, pequeñas rebanadas de pan rematado con varios ingredientes, etc. Muchos bares ofrecen incluso menús de tapas únicas.
Las Tapas Españolas.
Tamaño Tapas varía según la región y bares, pero por lo general es posible hacer una buena comida llena de tapas. En algunas zonas del país, sin embargo, las tapas son menos frecuentes y / o son sólo pequeñas cantidades de patatas fritas o cacahuetes. Le recomendamos que siempre pregunta a la gente dónde están los mejores lugares para comer buenas y abundantes tapas españolas, para estar seguro de estar satisfecho.
En el norte de España, las tapas tienen diferentes nombres según las regiones: el País Vasco, por ejemplo, se habla de pintxos o pintxos. Por lo general son más elaboradas que las tapas.
Las Tapas Españolas populares.
Tortilla española es sin duda la más famosa receta de la cocina española! Es una fórmula simple basada en huevos y patatas. Hay docenas de diferentes versiones de la receta, con o sin cebolla, verduras, chorizo ... La lista es demasiado larga! También es uno de los más versátiles recetas españolas, ya que también se puede servir en diferentes formas: tapas, racion, sándwich o pincho. Va a encontrar absolutamente por todas partes en España: bares, restaurantes, cafeterías, familias, etc.
Su nombre proviene de su forma, como la tortilla en español significa pequeño pastel. En cuanto a sus orígenes, se discuten varias versiones de su creación.
Ya existía similares recetas de tortilla de patatas que se hacen con los huevos en el siglo XVI en Europa sino también en América Latina, donde los aztecas preparaban huevos revueltos con otros ingredientes en la forma de un pastel . Sin embargo, la tortilla española apareció sólo cuando los españoles descubrieron las patatas a través de los Incas.
El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. En él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra.
La leyenda dice, empero, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista.
Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría entre sus tropas.
En ambas versiones de la historia, el punto común es que la tortilla española se extendió durante las guerras carlistas en España.
En ambas versiones de la historia, el punto común es que la tortilla española se extendió durante las guerras carlistas en España.
Los hallazgos de un estudio reciente afirma que existió la tortilla española de Extremadura unos 20 años antes.
Una nueva teoría de su descubrimiento se debe al cocinero aragonés Teodoro Bardají Mas que el 17 de marzo de 1935 en el «Semanario ellas» da a conocer una receta original de la tortilla.10 Se trata de la que conocemos hoy como tortilla española con la variante de que no fríe con antelación las patatas y la cebolla. Es muy posible que esta sea el origen más cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.
Existen tantas formas de hacerla como cocineros. Según algunos, las patatas deben estar más bien cocidas que fritas en aceite, y se deben dejar en remojo con el huevo batido un tiempo, no menos de diez minutos, aunque mejor si se las deja durante media hora, para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. En cualquier caso conviene escurrir bien de aceite las patatas antes de mezclarlas con el huevo.
También hay tortillas preparadas con chorizo, pimientos rojos o guisantes y tortillas gruesas llenas de diversos ingredientes o dos tortillas delgadas utilizadas como rebanadas de pan para hacer un sándwich de varios ingredientes.
La Tortilla espagnole
Les croquetas espagnoles
Las croquetas son sin duda las tapas españolas más servidos, consumidos y que a menudo son preparados por las madres, como a todos los niños les encanta croquetas ! Pueden rellenarse con muchos ingredientes diferentes, pero los más comunes son: croqueta de bacalao, jamón croqueta, croquetas de espinaca y croquetas de pollo.
Las croquetas son de origen francés pero se han extendido rápidamente en muchos otros países europeos como España y son muy populares. No son muy fáciles de preparar y esta es probablemente la razón por los bares y restaurantes que ofrecen todo el tiempo para que los clientes no dudan en comer allí en vez de hacerlos en casa.
Las croquetas aparecieron en España en el siglo XIX. Estaban cocinados con restos de comida y los ingredientes sencillos y de bajo costo para evitar el vertimiento. Es un poco la misma historia con la creación de latortilla Española de salpicón o gazpacho.
Los expertos dicen que las mejores croquetas son las pequeñas pero no demasiado (Deben poder ser cortadas en dos), bechamel deben ser suaves y la luz y todos deben ser suaves por dentro y crujiente y dorada en fuera.
Ensaladilla Rusa
La ensaladilla rusa es un plato típico de Rusia como su nombre lo indica, pero es muy popular en otros países europeos, entre ellos España, donde se sirve regularmente a los niños en las escuelas españolas y campamentos de verano en España .
Hoy en día, ensaladilla rusa es una ensalada de patatas, atún y mayonesa, sino también otras verduras y se sirve generalmente como una tapa, por lo que es casi siempre encuentran en los bares y restaurantes españoles típicos. Pero sabemos que la receta original para la ensalada rusa no había mucho que ver con el que conocemos hoy en día!
Ensaladilla rusa fue inventado en 1860 por el líder Lucien Olivier, co-propietario de restaurante Hermitage Trubnaya Square, uno de los restaurantes más famosos de Moscú en el momento. Oficialmente el Sr. Olivier nunca revelar el secreto de su receta, ni siquiera un solo ingrediente! Muchas personas han tratado de averiguar más, pero el chef utiliza para refugiarse en una habitación separada para completar la receta. Un día, cuando tenía que salir de la habitación para resolver un problema, uno de los cocineros del restaurante, entonces la oportunidad de ir allí y ver la lista de ingredientes secretos sobre la mesa.
Una vez devuelto, el cocinero comenzó a trabajar en los restaurantes menos conocidos donde intentó replicar la receta de su antiguo líder. Pero los conocedores saben muy bien reconocer que no era el mismo y los pasos e ingredientes para la preparación de ensaladilla rusa Lucien Olivier permanecer en secreto para siempre.
En 1904, un grupo de investigadores aún han podido determinar los ingredientes utilizados en la receta de la famosa ensalada rusa después de entrevistar a varios clientes del restaurante. Por lo tanto, para ellos, la receta consistió en: el urogallo, pato ahumado, la lengua, las colas y los mariscos pastas, camarón, cangrejo, esturión ahumado, alcaparras, pepinos, trufas, huevos y verduras de temporada (algunos cocidos, otros en bruto).
En España, como algunos de estos ingredientes no son muy fáciles de encontrar, ensaladilla rusa se define como un Vegetales de corte en cuadritos, carnes, pescados y mariscos y en cubos, mezcladas con mayonesa todos. Para una muy buena ensalada rusa, todo depende de la combinación adecuada y mezclar todos los ingredientes.
Jambon Espagnol
Carne de cerdo no sólo es la fuente más importante de carne y embutidos en España, sino que es sobre todo sinónimo de jamón! En España, tapa de jamón es más a menudo se sirve con una cana y la mayoría de las empresas son generalmente de regalo en Navidad patas todo jamón.
Jamón español es reconocida por su alta calidad, incluso un jamón puede parecer baja calidad en un supermercado español siempre será mejor que cualquier otro jamón de otro país ! El sándwich básica en España es el jamón del bocadillo y se come en todo momento por todo el mundo !
Hay dos variedades en España jamón:
Serrano y Ibérico. La denominación de origen depende de la de cerdo de la que era jamón preparado. ¿Qué es mejor? La respuesta no es evidente, ni mucho menos! Muchos aprecian el Serrano pero por lo general se dice que el Ibérico es de primera calidad. Sin embargo, le aseguramos que ambos son excelentes !
Jambon Ibérico
Este jamón proviene de ibérico nativo raza porcina a la Península Ibérica. Él disfruta de la libertad como el pastoreo en los pastizales y bosques de robles. Este es un punto importante y positivo, ya que por lo que el ejercicio y come de forma natural.
Para el jamón ibérico, jamones frescos se salan y secan. Después de eso, la sal se elimina de la jamón en agua fría y un período de descanso de dos meses, en lugar, el jamón se almacena en una habitación. Tiene finalmente secado en secadero natural. El proceso de fabricación se lleva a un total de entre 12 y 48 meses, dependiendo del tamaño del jamón en particular.
La alimentación de los cerdos es de extrema importancia. Existen diversas clasificaciones para el jamón ibérico y más de uno se sorprenderá al ver que no es el famoso jamón de pata negra que es conocido por ser el mejor. De hecho, todos los cerdos ibéricos no tienen el vestido o uñas negras y otras especies no clasificadas pueden ellos tener vestidos negros, etc. El Ministerio de Agricultura español también ha prohibido la negra nombre pata.
Estos son los nombres oficiales de jamón Ibérico:
- Jamón ibérico de cebo : cerdos alimentados con vegetales y cereales
- Jamón ibérico de cebo campo : cerdos alimentado con verduras y cereales pero sino comen también bellotas en los bosques
- Jamón ibérico de recebo : cerdos alimentado con verduras y cereales pero sino comen también bellotas en los bosques y los meses de invierno. Deben alcanzar el peso ideal para ser sacrificado y se puede alimentar y pueden ser alimentados por pienso compuesto natural.
- Jamón ibérico de bellota : cerdos en libertad y alimentados exclusivamente en bellotas y otros pastos naturales.
Jambon Serrano
El otro jamón español es llamado el Serrano que viene de carne de cerdo blanca.Jamón serrano se llama cuando se seca en un clima de montaña frío y seco. Siempre se corta en trozos muy finos.
La fabricación del jamón Serrano español consiste primero en salarlo con el fin de eliminar todo exceso de humedad y de conservarlo mejor. Viene luego el lavado para quitar la sal y dejar en descanso. Los jamones son colgados para secarse mejor durante cerca de 6 meses. Por fin, la duración del secado varía según los jamones.
A diferencia de jamón ibérico, jamón serrano diferente clasificación depende del tiempo de secado. Ya determina una mejor jamón :
- Jamón bodega : Secado de 9 a 12 meses
- Jamón reserva : secado de 12 a 15 meses
- Jamón gran reserva : El secado sobre 15 meses
Usted comprobará que en los bares, los restaurantes todos y en las familias españolas, casi tienen un jamonero en el que se deposita la pata de jamón para cortar rodajas. ¡ Tampoco no esté sorprendido con ver en los supermercados, los bares y los restaurantes de numerosos jamones crudos español suspendidos por todas partes !